В Маастрихтском университете в Нидерландах провели исследование, которое показало, как на интенсивность вкуса влияет два разных уровня освещения. Учёные кормили участников эксперимента одним и тем же блюдом, но первая группа людей ела в приглушённом, романтическом свете, а вторая – при ярком дневном в дополнении с искусственным освещением. И что вы думаете? Гости, которые ели при ярком свете, отмечали насыщенный вкус, в отличие от тех, кто ел при тусклом освещении. Также они отмечали, что усиливалось восприятие звука и запаха.
Многие рестораторы при планировании проекта недооценивают работу со светом. А это очень важно – оно влияет на огромное количество факторов.
Какие моменты должен решать свет:
💡 Хоть и банально, но это тема с дизайном. Свет и оформление связаны напрямую. Неправильно подобранное и установленное освещение может испортить любой дизайн. Он нужен, чтобы подчеркнуть детали, а не напрочь их спрятать и убить.
💡 Психологический комфорт. Оттенок света, его мощность, его напор, направленность – всё определяет то, будет ли человеку в конкретном месте, в конкретном зале, за конкретным столом комфортно. Ещё тут можно учесть время дня, от которого зависит, какой режим включать. Много дневного света, или наоборот мало? Всё должно регулироваться.
💡 Так как мы сейчас живём в эру цифрового контента, свет должен позволять делать высококачественные и классные картинки ваших блюд. Почему? Потому что если эта возможность у вас будет, то гости сделают классный снимок даже на «тапок». А затем выложат фото в социальные сети и как итог – к вам придёт больше гостей. Если у вас полумрак, а-ля кальянная, где нужно включать фонарик, чтобы найти тот же выход, то результата соответственно не будет.
Пожалуй, вот три самых важных факта при работе с освещением в ресторане или кафе. Правильный свет подчёркивает аппетитность блюда и делает его более вкусным. К слову, один из примеров с идеальным светом, который я встречал, – ресторан Birch в Санкт-Петербурге. Более инстаграмного и в целом комфортного с точки зрения дизайна и внутреннего психологического состояния я ещё не встречал. Эталонный проект!
Многие рестораторы при планировании проекта недооценивают работу со светом. А это очень важно – оно влияет на огромное количество факторов.
Какие моменты должен решать свет:
💡 Хоть и банально, но это тема с дизайном. Свет и оформление связаны напрямую. Неправильно подобранное и установленное освещение может испортить любой дизайн. Он нужен, чтобы подчеркнуть детали, а не напрочь их спрятать и убить.
💡 Психологический комфорт. Оттенок света, его мощность, его напор, направленность – всё определяет то, будет ли человеку в конкретном месте, в конкретном зале, за конкретным столом комфортно. Ещё тут можно учесть время дня, от которого зависит, какой режим включать. Много дневного света, или наоборот мало? Всё должно регулироваться.
💡 Так как мы сейчас живём в эру цифрового контента, свет должен позволять делать высококачественные и классные картинки ваших блюд. Почему? Потому что если эта возможность у вас будет, то гости сделают классный снимок даже на «тапок». А затем выложат фото в социальные сети и как итог – к вам придёт больше гостей. Если у вас полумрак, а-ля кальянная, где нужно включать фонарик, чтобы найти тот же выход, то результата соответственно не будет.
Пожалуй, вот три самых важных факта при работе с освещением в ресторане или кафе. Правильный свет подчёркивает аппетитность блюда и делает его более вкусным. К слову, один из примеров с идеальным светом, который я встречал, – ресторан Birch в Санкт-Петербурге. Более инстаграмного и в целом комфортного с точки зрения дизайна и внутреннего психологического состояния я ещё не встречал. Эталонный проект!
📌 Обсудим в наших соцсетях?
🎁 6 подарков от Rivera People - 1 из них станет вашим прямо сейчас!
Забрать подарок через бот в Телеграме: получить подарок 🎁
- Telegram: https://t.me/riverapeople
- VK: https:/vk.com/riverapeople
- Instagram: https://instagram.com/riverapeople
🎁 6 подарков от Rivera People - 1 из них станет вашим прямо сейчас!
Забрать подарок через бот в Телеграме: получить подарок 🎁