Ох, и наделал же шуму тот же гид «Мишлен» за последние несколько лет. Я знаю ряд проектов, которые специально создавались под амбиции получения этих звёзд. Один из них, например, находится недалеко от моего дома – ресторан Eclipse Classic в Репино. И с уходом «Мишлена» из России заведение тут же закрылось. Конечно, внутренние причины гораздо глубже, но при этом факт остаётся фактом.
Премии – это не более, чем один из маркетинговых инструментов продаж. Поэтому, когда открываете ресторан, вы должны изначально понимать, хотите продвигать его подобным способом или нет. Так повелось, что людям для создания внутренней мотивации, нужно играть в какие-то игры.
Эти игры помогают продвигать проект, увеличивать выручку и заполняемость зала гостями с некой гарантией. Например, международные рейтинги, в которых российские рестораны тоже раньше участвовали, позволяли заполнять ресторан на полгода-год вперёд буквально за одно утро, когда открывались брони. Вы должны понимать, кто целевая аудитория и какие цели проекта при открытии. Соответственно под это принимать решение: будете вы участвовать в премиях или нет.
Помимо личных амбиций, честно скажу, что помогают связи, нетворкинг в нужных кругах. Если ваш проект и имя никогда не светились на ресторанной карте, не факт, что получится в один день попасть в десятку. Очень здорово, когда есть бэкграунд.
Помимо этого премии и рейтинги помогают развивать гастротуризм. Думаю, каждому знакомо вбивать в поиск перед путешествием «Что посмотреть в…» и «Где поесть в…». Авторы статей в интернете опираются как раз на рейтинги.
Кстати, с помощью рейтингов и премий можно отслеживать ситуацию на рынке. Например, увидеть заведения-новички, которые с преимуществом обскакивают лидеров, или наоборот заметить стабильность, где победители определённых номинаций остаются неизменными несколько лет. Это о многом говорит.
Итак, премии и рейтинги – не только личный вызов, но и маркетинговый инструмент. Участвовать в этом или нет – сугубо ваш выбор. Но такая гонка способствует развитию рынка: растёт конкуренция, а вместе с ней – качество услуг. А что думаете вы? Стремитесь ли попасть в топы и почему?
📌 Обсудим в наших соцсетях?
🎁 6 подарков от Rivera People - 1 из них станет вашим прямо сейчас!
Забрать подарок через бот в Телеграме: получить подарок 🎁
Премии – это не более, чем один из маркетинговых инструментов продаж. Поэтому, когда открываете ресторан, вы должны изначально понимать, хотите продвигать его подобным способом или нет. Так повелось, что людям для создания внутренней мотивации, нужно играть в какие-то игры.
Эти игры помогают продвигать проект, увеличивать выручку и заполняемость зала гостями с некой гарантией. Например, международные рейтинги, в которых российские рестораны тоже раньше участвовали, позволяли заполнять ресторан на полгода-год вперёд буквально за одно утро, когда открывались брони. Вы должны понимать, кто целевая аудитория и какие цели проекта при открытии. Соответственно под это принимать решение: будете вы участвовать в премиях или нет.
Помимо личных амбиций, честно скажу, что помогают связи, нетворкинг в нужных кругах. Если ваш проект и имя никогда не светились на ресторанной карте, не факт, что получится в один день попасть в десятку. Очень здорово, когда есть бэкграунд.
Помимо этого премии и рейтинги помогают развивать гастротуризм. Думаю, каждому знакомо вбивать в поиск перед путешествием «Что посмотреть в…» и «Где поесть в…». Авторы статей в интернете опираются как раз на рейтинги.
Кстати, с помощью рейтингов и премий можно отслеживать ситуацию на рынке. Например, увидеть заведения-новички, которые с преимуществом обскакивают лидеров, или наоборот заметить стабильность, где победители определённых номинаций остаются неизменными несколько лет. Это о многом говорит.
Итак, премии и рейтинги – не только личный вызов, но и маркетинговый инструмент. Участвовать в этом или нет – сугубо ваш выбор. Но такая гонка способствует развитию рынка: растёт конкуренция, а вместе с ней – качество услуг. А что думаете вы? Стремитесь ли попасть в топы и почему?
📌 Обсудим в наших соцсетях?
- Telegram: https://t.me/riverapeople
- VK: https:/vk.com/riverapeople
- Instagram: https://instagram.com/riverapeople
🎁 6 подарков от Rivera People - 1 из них станет вашим прямо сейчас!
Забрать подарок через бот в Телеграме: получить подарок 🎁