В связи с этим, пока ваше заведение закрыто, проведите инвентаризацию всех материальных ценностей, причем лучше двигайтесь от большего к меньшему. Производите учет, начиная с бизнес-единиц, заканчивая тем, что наверняка лежит у вас на складе “до лучших времен”.
Проанализировав показатели каждого проекта, вы сможете решить, какие из них вы бы хотели оставить, продать или вовсе закрыть/пустить под банкротство.
Проведя инвентаризацию складов, вы сможете выявить залежавшееся оборудование и прочие материальные ценности. Возможно, какие-то активы вы можете сейчас продать и выручить небольшой капитал, который поможет поддержать ваш проект. Или же вы поймете, что вашему заведению чего-либо не хватает, и приобрете недостающие позиции на вторичном рынке. Несмотря на то, что мы обычно не рекомендуем покупать, например, б/у оборудование, вы все-таки имеете шанс найти практически новые образцы в связи со множеством закрывшихся ресторанов, пытающихся реализовать свое имущество.
Кроме того, инвентаризация поможет понять, сколько стоит ваш бизнес. Иными словами, сколько в него вложено, что подскажет, как действовать дальше.