Тотальных изменений не будет. Возможно, какие-то форматы, концепции и тренды отпадут, но это так же естественно, как и 30 лет назад. Единственное необычное явление, наблюдателями которого мы являемся, это лопающийся мыльный пузырь. Иллюзия того, что ресторанный бизнес - легко и сверхприбыльно исчезает на глазах. Иначе почему даже самые крупные и знаменитые ресторанные сети говорят о возможном скором закрытии? Даже эти игроки не обеспечили себя подушкой безопасности от былой сверхприбыли. А сейчас еще и резко снизились выручки.
Можно порадоваться тому, что ресторанный рынок станет более стабильным и адекватным, останутся сильнейшие игроки или наиболее удачливые предприниматели. На новый рынок придут осознанные люди, понимающие все ожидающие их препятствия и возможные неудачи.
Если вы хотите вступить на нелегкий, но зачастую интересный путь ресторанного бизнеса, надеяться на удачу бессмысленно. Заранее погружайтесь в процессы, изучайте специфику, консультируйтесь с профессионалами этой отрасли, общайтесь с опытными рестораторами. Ну и добро пожаловать к нам! Аудит и консультации от нашей команды минимизирует ошибки и непредвиденные затраты.