Скидка 80% на все меню - 25 апреля. Добавьте товар в корзину, введите промокод МИНУС80 и оплатите меню со скидкой 80%
HACCP от практиков и сертифицированных специалистов
Разработка ХАССП от
Rivera People
Описание
Последствия отсутствия ХАССП:
Выгода от системы ХАССП:
- Несоответствие требованиям Роспотребнадзора (TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»)
- Крупные штрафы (до 1 млн руб для юридических лиц) , финансовые убытки
- Несоблюдение правил производства продукции
- Нарушение товарного соседства
- Работа с недобросовестными поставщиками
- Несоответствие оборудования для хранения сырья
- Отсутствие медицинских книжек у работников
- Административная ответственность
Выгода от системы ХАССП:
- Рост прибыли за счет минимизации расходов
- Экономия электроэнергии и затрат на обслуживание оборудования
- Повышение качества сырья и готовой продукции
- Уменьшение издержек, вызванных списанием сырья
- Высококвалифицированный штат сотрудников
- Своевременные поставки сырья от проверенных поставщиков
- Соблюдение стандартов сервиса
- Повышение репутации компании
- Юридическая и финансовая безопасность
Стоимость рассчитывается индивидуально на основе технического задания.
Свяжитесь с нами, чтобы получить консультацию по Вашему проекту.
Свяжитесь с нами, чтобы получить консультацию по Вашему проекту.
Этапы работы для внедрения HACCP
от Rivera People
от Rivera People
1. Выездной или онлайн аудит производства
- Знакомство с документацией предприятия
- Аудит производства
- Общение с сотрудниками
- Разъяснения по выявленным несоответствиям
- По окончанию выдача акта о проведении аудита с указанием несоответствий и рекомендаций по их устранению
- Аудит производства
- Общение с сотрудниками
- Разъяснения по выявленным несоответствиям
- По окончанию выдача акта о проведении аудита с указанием несоответствий и рекомендаций по их устранению
2. Разработка всей обязательной документации ХАССП
- Процесс производства продукции с указанием специфики процесса
- Способы контроля на всех возможных этапах (с учетом ГОСТов)
- Выявление критических контрольных точек
- Анализ рисков
- Способы сокращения выявленных рисков
- Программы предварительных мероприятий
- Журналы и формы записей
- Рабочие листы ХАССП
- Составление блок схемы
- Способы контроля на всех возможных этапах (с учетом ГОСТов)
- Выявление критических контрольных точек
- Анализ рисков
- Способы сокращения выявленных рисков
- Программы предварительных мероприятий
- Журналы и формы записей
- Рабочие листы ХАССП
- Составление блок схемы
3. Разработка и внедрение принципов ХАССП
- Внедрение и контроль процедур на предприятии
4. Обучение персонала
- Обучающие лекции с конкретными примерами
- Обучение сотрудников как пользоваться системой ХАССП на практике
- Ответы на вопросы
- Обучение сотрудников как пользоваться системой ХАССП на практике
- Ответы на вопросы
5. Передача документации
Передача полного комплекта документов в электронном виде
6. Сопровождение
- Выезд консультанта для помощи при внедрении
- Консультация по телефону и видео
- Дистанционное обучение сотрудников
- Помощь и проведение внутреннего аудита
- Консультация по телефону и видео
- Дистанционное обучение сотрудников
- Помощь и проведение внутреннего аудита
ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ
Система ХАССП (англ. HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points) необходима для контроля всех этапов производства пищевых продуктов, в любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные ситуации.
При этом особое внимание обращено на критические контрольные точки, в которых все виды рисков, связанных с употреблением пищевых продуктов, могут быть предотвращены, устранены или снижены до приемлемого уровня в результате целенаправленных мер контроля.
Для внедрения системы ХАССП производители обязаны не только исследовать свой собственный продукт и методы производства, но и применять эту систему и её требования к поставщикам сырья, вспомогательным материалам, а также к системе оптовой и розничной торговли.
При этом особое внимание обращено на критические контрольные точки, в которых все виды рисков, связанных с употреблением пищевых продуктов, могут быть предотвращены, устранены или снижены до приемлемого уровня в результате целенаправленных мер контроля.
Для внедрения системы ХАССП производители обязаны не только исследовать свой собственный продукт и методы производства, но и применять эту систему и её требования к поставщикам сырья, вспомогательным материалам, а также к системе оптовой и розничной торговли.
Перечень законных оснований для проведения внеплановой проверки установлен в ч. 2 ст. 10 ФЗ № 294-ФЗ и в п. 7.7 приказа Минздравсоцразвития РФ от 19.10.2007 г. № 658. К ним относятся:
— истечение срока исполнения ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения (повторные проверки);
— возникновение угрозы жизни или здоровью граждан, животным, растениям, окружающей среде, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера;
— причинение вреда жизни, здоровью граждан, животным, растениям, окружающей среде, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера;— жалобы граждан на нарушения их прав и законных интересов действиями компаний и (или) предпринимателей.
— истечение срока исполнения ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения (повторные проверки);
— возникновение угрозы жизни или здоровью граждан, животным, растениям, окружающей среде, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера;
— причинение вреда жизни, здоровью граждан, животным, растениям, окружающей среде, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера;— жалобы граждан на нарушения их прав и законных интересов действиями компаний и (или) предпринимателей.
Требование о внедрении ХАССП на производстве ОБЯЗАТЕЛЬНО и прописано в Техническом регламенте Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
*** Если вы не внедрили ХАССП, значит нарушили КоАП РФ ст. 14/43 «Нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов» это грозит административным штрафом
При ПЛАНОВОЙ ПРОВЕРКЕ, выявили отсутствие внедрения ХАССП штраф для:
Граждан 1000-2000 рублей
Должностных лиц 10 000-20 000 рублей
ИП 20 000-30 000 рублей
Юридических лиц 100 000-300 000 рублей
При ВНЕПЛАНОВОЙ ПРОВЕРКЕ (причинения вреда здоровью потребителя), выявили отсутствие внедрения ХАССП штраф для:
Граждан 2000-4000 рублей
Должностных лиц 20 000-30 000 рублей
ИП 30 000-40 000 рублей
Юридических лиц 300 000-600 000 рублей
При ВНЕПЛАНОВОЙ ПРОВЕРКЕ (при повторном причинении вреда здоровью потребителя) выявили отсутствие внедрения ХАССП штраф для:
Граждан 5000-5000 рублей
Должностных лиц 30 000-40 000 рублей
ИП 40 000-50 000 рублей
Юридических лиц 700 000-1 000 000 рублей
*** Если вы не внедрили ХАССП, значит нарушили КоАП РФ ст. 14/43 «Нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов» это грозит административным штрафом
При ПЛАНОВОЙ ПРОВЕРКЕ, выявили отсутствие внедрения ХАССП штраф для:
Граждан 1000-2000 рублей
Должностных лиц 10 000-20 000 рублей
ИП 20 000-30 000 рублей
Юридических лиц 100 000-300 000 рублей
При ВНЕПЛАНОВОЙ ПРОВЕРКЕ (причинения вреда здоровью потребителя), выявили отсутствие внедрения ХАССП штраф для:
Граждан 2000-4000 рублей
Должностных лиц 20 000-30 000 рублей
ИП 30 000-40 000 рублей
Юридических лиц 300 000-600 000 рублей
При ВНЕПЛАНОВОЙ ПРОВЕРКЕ (при повторном причинении вреда здоровью потребителя) выявили отсутствие внедрения ХАССП штраф для:
Граждан 5000-5000 рублей
Должностных лиц 30 000-40 000 рублей
ИП 40 000-50 000 рублей
Юридических лиц 700 000-1 000 000 рублей
Мы не только сертифицированные аудиторы системы HACCP, но и действующие шеф-повара.
- Мы работаем регулярно с производствами и знаем его тонкости
- Присутствуем на кухне 24/7 и знаем, не понаслышке, как всё устроено изнутри
- Мы можем внедрить HACCP так, что он будет действительно работать и это не будет формальный пакет документов для проверки!
Разработка ХАССП от Rivera People
Консультация по услуге
Компания Rivera people
Получите лучшие условия.
Наши специалисты будут рады подробно проконсультировать Вас по всем возникшим вопросам.