HACCP от практиков и сертифицированных специалистов
Разработка ХАССП от
Rivera People
Описание
Последствия отсутствия ХАССП:
Выгода от системы ХАССП:
- Несоответствие требованиям Роспотребнадзора (TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»)
- Крупные штрафы (до 1 млн руб для юридических лиц) , финансовые убытки
- Несоблюдение правил производства продукции
- Нарушение товарного соседства
- Работа с недобросовестными поставщиками
- Несоответствие оборудования для хранения сырья
- Отсутствие медицинских книжек у работников
- Административная ответственность
Выгода от системы ХАССП:
- Рост прибыли за счет минимизации расходов
- Экономия электроэнергии и затрат на обслуживание оборудования
- Повышение качества сырья и готовой продукции
- Уменьшение издержек, вызванных списанием сырья
- Высококвалифицированный штат сотрудников
- Своевременные поставки сырья от проверенных поставщиков
- Соблюдение стандартов сервиса
- Повышение репутации компании
- Юридическая и финансовая безопасность
Стоимость рассчитывается индивидуально на основе технического задания.
Свяжитесь с нами, чтобы получить консультацию по Вашему проекту.
Свяжитесь с нами, чтобы получить консультацию по Вашему проекту.
Этапы работы для внедрения HACCP
от Rivera People
от Rivera People
1. Выездной или онлайн аудит производства
- Знакомство с документацией предприятия
- Аудит производства
- Общение с сотрудниками
- Разъяснения по выявленным несоответствиям
- По окончанию выдача акта о проведении аудита с указанием несоответствий и рекомендаций по их устранению
- Аудит производства
- Общение с сотрудниками
- Разъяснения по выявленным несоответствиям
- По окончанию выдача акта о проведении аудита с указанием несоответствий и рекомендаций по их устранению
2. Разработка всей обязательной документации ХАССП
- Процесс производства продукции с указанием специфики процесса
- Способы контроля на всех возможных этапах (с учетом ГОСТов)
- Выявление критических контрольных точек
- Анализ рисков
- Способы сокращения выявленных рисков
- Программы предварительных мероприятий
- Журналы и формы записей
- Рабочие листы ХАССП
- Составление блок схемы
- Способы контроля на всех возможных этапах (с учетом ГОСТов)
- Выявление критических контрольных точек
- Анализ рисков
- Способы сокращения выявленных рисков
- Программы предварительных мероприятий
- Журналы и формы записей
- Рабочие листы ХАССП
- Составление блок схемы
3. Разработка и внедрение принципов ХАССП
- Внедрение и контроль процедур на предприятии
4. Обучение персонала
- Обучающие лекции с конкретными примерами
- Обучение сотрудников как пользоваться системой ХАССП на практике
- Ответы на вопросы
- Обучение сотрудников как пользоваться системой ХАССП на практике
- Ответы на вопросы
5. Передача документации
Передача полного комплекта документов в электронном виде
6. Сопровождение
- Выезд консультанта для помощи при внедрении
- Консультация по телефону и видео
- Дистанционное обучение сотрудников
- Помощь и проведение внутреннего аудита
- Консультация по телефону и видео
- Дистанционное обучение сотрудников
- Помощь и проведение внутреннего аудита
ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ
Система ХАССП (англ. HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points) необходима для контроля всех этапов производства пищевых продуктов, в любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные ситуации.
При этом особое внимание обращено на критические контрольные точки, в которых все виды рисков, связанных с употреблением пищевых продуктов, могут быть предотвращены, устранены или снижены до приемлемого уровня в результате целенаправленных мер контроля.
Для внедрения системы ХАССП производители обязаны не только исследовать свой собственный продукт и методы производства, но и применять эту систему и её требования к поставщикам сырья, вспомогательным материалам, а также к системе оптовой и розничной торговли.
При этом особое внимание обращено на критические контрольные точки, в которых все виды рисков, связанных с употреблением пищевых продуктов, могут быть предотвращены, устранены или снижены до приемлемого уровня в результате целенаправленных мер контроля.
Для внедрения системы ХАССП производители обязаны не только исследовать свой собственный продукт и методы производства, но и применять эту систему и её требования к поставщикам сырья, вспомогательным материалам, а также к системе оптовой и розничной торговли.
Перечень законных оснований для проведения внеплановой проверки установлен в ч. 2 ст. 10 ФЗ № 294-ФЗ и в п. 7.7 приказа Минздравсоцразвития РФ от 19.10.2007 г. № 658. К ним относятся:
— истечение срока исполнения ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения (повторные проверки);
— возникновение угрозы жизни или здоровью граждан, животным, растениям, окружающей среде, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера;
— причинение вреда жизни, здоровью граждан, животным, растениям, окружающей среде, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера;— жалобы граждан на нарушения их прав и законных интересов действиями компаний и (или) предпринимателей.
— истечение срока исполнения ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения (повторные проверки);
— возникновение угрозы жизни или здоровью граждан, животным, растениям, окружающей среде, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера;
— причинение вреда жизни, здоровью граждан, животным, растениям, окружающей среде, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера;— жалобы граждан на нарушения их прав и законных интересов действиями компаний и (или) предпринимателей.
Требование о внедрении ХАССП на производстве ОБЯЗАТЕЛЬНО и прописано в Техническом регламенте Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
*** Если вы не внедрили ХАССП, значит нарушили КоАП РФ ст. 14/43 «Нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов» это грозит административным штрафом
При ПЛАНОВОЙ ПРОВЕРКЕ, выявили отсутствие внедрения ХАССП штраф для:
Граждан 1000-2000 рублей
Должностных лиц 10 000-20 000 рублей
ИП 20 000-30 000 рублей
Юридических лиц 100 000-300 000 рублей
При ВНЕПЛАНОВОЙ ПРОВЕРКЕ (причинения вреда здоровью потребителя), выявили отсутствие внедрения ХАССП штраф для:
Граждан 2000-4000 рублей
Должностных лиц 20 000-30 000 рублей
ИП 30 000-40 000 рублей
Юридических лиц 300 000-600 000 рублей
При ВНЕПЛАНОВОЙ ПРОВЕРКЕ (при повторном причинении вреда здоровью потребителя) выявили отсутствие внедрения ХАССП штраф для:
Граждан 5000-5000 рублей
Должностных лиц 30 000-40 000 рублей
ИП 40 000-50 000 рублей
Юридических лиц 700 000-1 000 000 рублей
*** Если вы не внедрили ХАССП, значит нарушили КоАП РФ ст. 14/43 «Нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов» это грозит административным штрафом
При ПЛАНОВОЙ ПРОВЕРКЕ, выявили отсутствие внедрения ХАССП штраф для:
Граждан 1000-2000 рублей
Должностных лиц 10 000-20 000 рублей
ИП 20 000-30 000 рублей
Юридических лиц 100 000-300 000 рублей
При ВНЕПЛАНОВОЙ ПРОВЕРКЕ (причинения вреда здоровью потребителя), выявили отсутствие внедрения ХАССП штраф для:
Граждан 2000-4000 рублей
Должностных лиц 20 000-30 000 рублей
ИП 30 000-40 000 рублей
Юридических лиц 300 000-600 000 рублей
При ВНЕПЛАНОВОЙ ПРОВЕРКЕ (при повторном причинении вреда здоровью потребителя) выявили отсутствие внедрения ХАССП штраф для:
Граждан 5000-5000 рублей
Должностных лиц 30 000-40 000 рублей
ИП 40 000-50 000 рублей
Юридических лиц 700 000-1 000 000 рублей
Мы не только сертифицированные аудиторы системы HACCP, но и действующие шеф-повара.
- Мы работаем регулярно с производствами и знаем его тонкости
- Присутствуем на кухне 24/7 и знаем, не понаслышке, как всё устроено изнутри
- Мы можем внедрить HACCP так, что он будет действительно работать и это не будет формальный пакет документов для проверки!
Разработка ХАССП от Rivera People
Консультация по услуге
Нажимая кнопку отправить, вы даете согласие на обработку персональных данных и подтверждаете знакомство с политикой конфиденциальности.