«ХИТЫ 2022 — 37 БЛЮД»

Собственник бизнеса получает отработанные и готовые к внедрению ТТК.

1) Тем самым экономит время на:

• составлении ТЗ для шеф-повара и управляющего;
• ожидание, пока шеф-повар сделает разработки;
• процесс дегустации с целью доведения блюд до вкуса.

2) И самое важное - экономит деньги на:

• закупке продуктов для разработки нового меню: от 100 000₽ до 200 000₽ - зависит от объемов меню
• ФОТ, который тратится на команду, пока идут проработки от 150 000₽ до 300 000₽ - зависит от состава команды и уровня зарплат
• работе бухгалтера-калькулятора на составление корректных ТТК от 25 000₽ -до 45 000₽ в месяц для такой задачи

3) В будущем корректные ТТК позволяют видеть свой бизнес насквозь через актуальные цифры: управлять себестоимостью, нормами выхода блюд, корректностью процессов. Как пример: снижение себестоимости всего на 3% при обороте ресторана в месяц 3 млн ₽, даст больше чистой прибыли +90 000₽ в месяц, что равно 1 080 000₽ в год!

Управляющий рестораном решает задачи:
1) Получает корректную документацию без ожиданий. Что позволяет контролировать экономические показатели вверенного ему бизнеса. А также быстро рассчитать экономику меню и сделать корректную наценку на блюда.
2) Корректные ТТК позволяют получать корректные результаты инвентаризации в случае соблюдения персоналом кухни отдачи блюд строго по ТТК.
3) Получает корректную документацию, которая позволяет контролировать качество отпускаемых блюд с кухни.

Шеф-повар решает задачи:
1) Экономит время на:

• разработку новых блюд
• этап предварительно написания черновиков ТТК
• заказ продуктов для отработок
• проработку блюд и поиска идеального вкуса
• проработку ПФ и блюд с целью написания корректных ТТК
• проведение дегустации, которая часто проходит, как экзамен перед управляющим и собственником
• написание итоговых ТТК, содержащих: брутто, нетто, выход, органолептику, сроки хранения.

2) Позволяет в короткие сроки запустить новинки в меню, миновав множество рутинных задач.
3) Помогает гораздо быстрее обучить поваров, просто выдав им готовые ТТК для работы.
4) Корректные ТТК помогают выдавать корректные результаты инвентаризации каждый месяц при условии корректной отдачи блюд поварами по ТТК.

Технолог и бухгалтер-калькулятор
1) Получает сразу корректные ТТК с детализировано расписанными: брутто, нетто, выходом и детально прописанным технологическим процессом.
2) Корректная структура ТТК. с форматом вложенных ТТК на очистку и дефростацию. Таким образом меняя сезонную очистку или % отходности при дефростации всего в 1 ТТК - самого продукта, все блюда, имеющие вхождение данного продукта в ТТК, имеют корректное списание в системе. Что дает корректные итоги инвентаризации каждый раз!

Собственнику бизнесу
1) Позволяет еще до момента внедрения меню увидеть, как будет выглядеть новое меню для гостя. И это без недельных ожиданий, пока шеф-повар даст им название, а управляющий напишет им маркетинговое описание.
2) Позволяет провести отстройку от конкурентов, проведя сравнительный анализ. Уникальные названия и состав блюд позволяют сделать тотальную отстройку от конкурентов и назначить любую стоимость блюд, так как гостю их попросту не с чем будет сравнивать.

Управляющему
1) Помогает очень быстро обучить сервисный персонал и запустить меню в короткие сроки.
2) Помогает в росте среднего чека и в работе с дополнительными продажами.
3) Позволяет быстро поставить корректное ТЗ маркетологам и SMM специалистам для рекламы обновленного меню.

Шеф-повару
1) Больше шеф-повару не нужно ломать голову над тем, как назвать блюдо! Ведь чаще всего это вверяют ему. Но этим должен заниматься маркетолог, а не шеф-повар. С меню от Rivera People выигрывают все, получая готовый результат сразу.
2) Не нужно тратить время на составления описания блюд для официантов. Rivera People уже сделали и это.

Официантам и команде сервиса
1) Сразу же получают материалы для вкусной и качественной презентации новых блюд гостям.
2) Как следствие получают рост среднего чека за счет красивой презентации и повышение чаевых благодаря грамотному сервису.

Маркетологам и СММ специалистам
1) Помогает правильно и без искажений понимать новые блюда: их состав, продающие свойства, вкусовые особенности. Благодаря этому гость, читая описание блюд в контактной ленте от SMM специалистов, прийдя в ресторан, получит именно то блюдо, о котором он читал.

Собственнику бизнеса
1) Фотографии дают понимание в моменте какие блюда будут внедрены в обновленное меню.
2) В будущей работе позволят контролировать стабильность подачи блюда. Что дает дополнительную точку контроля для шеф-повара и управляющего.

Управляющему
1) Помогает контролировать корректность отдачи блюд с кухни.
2) Позволяет очень быстро запустить блюда для доставки на собственном сайте или в агрегаторах: Яндекс еда, Delivery Club.
3) Фотографии помогают в обучении сотрудников сервиса. Что как следствие ведет к увеличению продаж и росту выручки.

Шеф-повару
1) Позволяет повесить их на раздачу и использовать, как образец для подачи. Таким образом даже в отсутсвие шеф-повара на месте, команда сможет повторить требуемый результат.
2) Нет необходимости придумывать, как подать то или иное блюдо. Хотя при желании каждое блюдо Rivera People шеф-повар может подать в своем стиле. Главное после этого зафиксировать новый результат фотографией и разместить ее на раздаче, как новый образец.

Официанты и сотрудники сервиса
1) Имея перед глазами пример подачи блюд, сотрудники сервиса могут более ярко и вкусно презентовать блюдо гостям.
2) Менеджеры и администраторы благодаря утвержденным подачам блюд могут оказывать дополнительный контроль одинаковой и стабильной подачи блюд в зал: правильная посуда, корректная подача, нужные продукты и полное их наличие.

Собственнику бизнеса
1) Позволяет экономить деньги на бесконечных проработках на кухне. Вы получаете сразу подборку лучших по качеству и цене продуктов для новинок в меню.
2) Ваши сотрудники получают четкий и понятный документ с продуктами, с которыми им предстоит работать. Это позволяет вашему бизнесу не тратить деньги и время на подбор и формирование своей продуктовой матрицы.

Управляюшему
1) Позволяет дать четкое ТЗ закупщику или шеф-повару и получить быстрый результат по наличию необходимых продуктов для запуска новинок меню.
2) Позволяет не допустить перерасхода бюджета на покупку неправильных или ненужных продуктов.

Шеф-повару
1) Помогает более быстро делать заказ продуктов поставщикам, так как продуктовая матрица - это организованный по разделам список.
2) Помогает более быстро снимать остатки во время инвентаризации.
3) Дополнительно гарантирует наличие корректных продуктов на кухне.
4) Как следствие позволяет выдавать в зал блюда всегда одинаково высоко и стабильного качества. Гость всегда получит блюдо с одинаковым вкусом, заказав его повторно при новом визите.

Технологу и бухгалтеру-калькулятору
1) Позволяет контролировать корректность закупаемых товаров и приходных накладных. Соблюдение ЛУПа (листа утвержденной продукции) позволяет бухгалтеру-калькулятору вести корректный учет в системе.

Закупщику
1) Наличие этикеток производителей продуктов, которые необходимо приобрести позволяют делать это более быстро. Так как помимо названия есть фото этикетки.
2) Минимизация ошибок в работе закупщика. Закупщик всегда привезет правильный продукт и блюдо будет всегда иметь стабильный и одинаковый вкус. Так как тот же соевый соус разных брендов, для примера, сильно отличается не только по вкусу, но и по уровню соли и концентрации вкуса.

Шеф-повару
1) Помогает составлять ежедневный план заготовок и контролировать из остатки.
2) Помогает быстрее снимать инвентаризацию.

Технологу и бухгалтеру-калькулятору
1) Помогает при снятии инвентаризации. Сотрудники кухни по ней заполняют остатки заготовленных ПФ. Бухгалтер-калькулятор вносит остатки в систему по этому бланку.

Собственнику бизнеса
1) Позволяет составить смету по покупке оборудования для нового проекта или обновления и модернизации текущих мощностей.
2) Помогает не ошибиться в выборе и тем самым сэкономить сотни или миллионы рублей в зависимости от размера проекта.

Управляющему
1) При формировании заказа оборудования рекомендации помогают сделать выбор в пользу правильной модели с идеальным соотношением цена / качество.
2) Позволяет поставить корректное ТЗ проектировщикам при открытии нового ресторана или перепланировки кухни.

Шеф-повару
1) Помогает получить сразу правильное оборудование. Что как следствие позволяет выдавать требуемый результат по качеству и скорости отдачи блюд.
2) Шеф-повар априори не может знать всех качеств и свойств различного оборудования. Поэтому рекомендации от Rivera People помогут сделать выбор в сторону качественных брендов быстро и без ошибки.

Если вы после ознакомления с названием, описанием и фото блюд приняли решение, что вам это меню подходит — то нажимайте кнопку "купить", получайте его в течение часа на свою почту и приступайте к внедрению уже завтра. Это поможет увеличить выручку и чистую прибыль в вашем проекте.

Если у вас остались вопросы по меню, то оставляйте заявку в любой из форм на этой странице. Мы свяжемся с вами в течение 24 часов и проконсультируем по всем моментам.

Сперва на почту вам поступит чек о совершенной операции. Дальше в течение часа мы свяжемся с вами и отправим купленные вами готовые меню на почту, которую вы указали во время оплаты.

Время работы офиса Rivera People с 9-18 по будним дням. Если вы оплатили меню в выходной день, то уже в понедельник оно будет у вас.

Если у вас еще остались вопросы и вы хотите получить дополнительную информацию, звоните нам. Звонок по РФ бесплатный: 8 800 222 10 66

Наш огромный опыт работы с регионами может гарантировать, что вы точно найдете все необходимые продукты. Также в случае необходимости замены того или иного продукта вы получите рекомендацию от нашего шеф-повара по оптимальной замене ингредиентов блюда.

Меню полностью готово к внедрению в ваш проект! Передайте ТТК и всю документацию вашему бухгалтеру-калькулятору для введения данных в систему автоматизации. Сотрудникам кухни - для финальной отработки. И сотрудникам зала для изучения названий и маркетингового описания блюд.

Да. Конечно! И мы с радостью поможем Вам с этим. У нас более 100 готовых меню и более 2000 проверенных блюд.

Хотите, к примеру, заменить роллы на пиццы, а закуски на бурегры? Без проблем! ;)